Unsere Philosophie ist einfach: so viel Natur wie möglich, so wenig Eingriff wie nötig. Im Weingarten setzen wir auf alte, robuste Rebsorten, die von Haus aus widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten sind – auf künstlichen Dünger verzichten wir dabei komplett und setzen stattdessen auf organischen Dünger. Auch im Keller halten wir uns zurück: spontane Gärung mit den eigenen Hefen, kein Zusatz von Zucker oder Reinzuchthefen, wenig bis kein Schwefel. Was am Ende in der Flasche landet, soll so schmecken, wie es gewachsen ist – ehrlich, unverfälscht und mit viel Charakter.